食品関連業界トレンド
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ここでは、食品業界のトレンドを記載する。
統計データ、業界レポート等
潮流
- 2015
- 食材の輸出から文化の輸出
- 円安による原材料の高騰と値上げ
トレンドキーワード
- TPPによる農産品の関税撤廃、攻めの農業、食品の輸出、ミラノ万博
- 消費増税軽減措置、円安による輸入原料高、食品の値上げ
- B級グルメ、ご当地グルメ、三つ星レストラン、ミシュランガイド
- 野生鳥獣肉（ジビエ）、加工肉の大腸がんリスク
- バター品薄
報道された食品に関する事件、事故
- 1996.7 O-157、学校給食集団食中毒、岡山県保健福祉部環境衛生課
- 2000.6 雪印乳業、集団食中毒事件
- 2000.11 ミスタードナッツ無許可食品添加物使用
- 2001.9 BSE、千葉県 （2007.7時点で３３頭）
- 2001.12 牛肉トレーサビリティ法施行
- 2002.1 雪印食品国産牛肉偽装事件
- 2002.6 日本食品国産牛肉偽装事件
- 2002.7 日ﾊﾑ 買収申請牛肉無断引取、焼却
- 2003.12 BSE、米国ワシントン州
- 2007.1 不二家消費期限不正表示
- 2007.6 ミーホホープ牛肉偽装事件
- 2007.8 白い恋人賞味期限改ざん
- 2007.10 赤福消費期限不正表示
- 2007.10 比内地鶏偽装
- 2007.10 御福餅製造日・消費期限偽装
- 2007.11 船場吉兆消費・賞味期限切れ偽装
- 2007.11 日本マクドナルドFC店賞味期限切れ食材使用
- 2008.1 中国製冷凍餃子農薬混入事件
- 2008.6 飛騨牛産地偽装事件
- 2008.6 ウナギ産地偽装事件
関連事項
参考資料
- 食品に関連する法令
- 食品安全基本法
- 食品衛生法
- 新JAS法
- 有機JAS法
- リサイクル法
- 食品廃棄物リサイクル法
- 容器包装リサイクル法
- 製造物責任法
- 都道府県条例
- 市区町村条例
- 食品表示制度
- ハラール食品
- 飲食店に関連して
- 保健所で営業許可（食品衛生法、食品衛生責任者）、管轄警察署（深夜における酒類提供飲食店営業）、消防署（防火管理者選任届）
- 起業時の各種届け(法務省、税務署、都道府県、市町村）雇用時（社会保険、労働保険等）
用語
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